Estofinado สูตรจาก Aveyron และ Lot Valley - Jaime Jardiner
เอสโตฟินาโดเอสตาฟินาโดเป็นอาหารที่ทำจากปลาแห้งปรุงในน้ำแล้วขยำหลังจากปรุงอาหารมันฝรั่งบดและไข่ทำได้ 2 วิธีคือไข่เจียวสดที่รวมอยู่ในไข่ที่ร้อนและต้มจนสุกเอสตาฟินาโดไม่ใช่อาหารที่ต้องใช้เวลานานมากในการทำ แต่คุณต้องคาดหวังการแช่ปลาแห้ง ... เป็นเวลา 4 วันถ้าเป็นปลาสต็อกปลา 2 ตัวถ้าเป็นปลาคอด